Kategorie: Kulinarik
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Mostkost
Ein Mostschädl zerbricht sich den Kopf. Beim eher zufälligen Genuss eines „Cidre tranquille“ aus der Normandie kam mir schmerzlich die Mostentwicklung im Mostviertel und im klassischen Mostland ob der Enns, in Erinnerung. Warum erinnern mich die Cidre des nordwestlichen Frankreich, der Bretagne und der Normandie, eher an die ruralen kräftigen Möste unserer Vorfahren bzw. meiner…
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Hier is(s)t Österreich
1789 – 2024 Über die Kulinarik der letzten 230 Jahre. Von der Entstehung der Restaurants im Wirbel der französischen Revolution bis zur Identität der Wiener Küche und der neuen Regionalität. „Das große Sacher Kochbuch“ und vom „Essen auf dem Lande“ des Ethnologen, Historikers, Gastrosophen, Franz Maier- Bruck einem Bauernsohn aus St. Lambrechten- Ortsteil Bruck, im…
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Unsere Welt mit Messer und Gabel gestalten und erhalten
Will ich saubere Quellen, Bäche und Flüsse, mit Fischen, Krebsen, Muscheln und anderen Kleinlebewesen und Mikroorganismen in Trinkwasserqualität haben, dann braucht es dich und mich, umweltbewusste Bauern, Unternehmer und einen demokratischen Staat, der darüber wacht. Will ich Bergwiesen und Almen mit Blumen und Kräutern haben, dann brauche ich auch die Sennerin und die Kuh. Will…
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